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做蛋糕心得体会(原创)

已有 189 次阅读  2018-05-16 14:19


今天的纸杯蛋糕终于做成功了,前两次由于所需要的东西准备的不齐全,所以做出来的都是失败的蛋糕,这一次我把所有的东西都准备齐了,然后从网上搜了做蛋糕的配方,然后和学生一起严格按照比例做,终于做成功了。

  由做蛋糕,我想到,我们做什么都不能讲究,而要精益求精,特别是在打发蛋白的时候,一定要按照要求,比如,先放点白糖把蛋白打发至有纹路再放些白糖继续打发成提起时呈现直角,最后再放些糖继续打发成白色奶油有些呈现硬度。如果不按照要求去做,蛋白打发不好,就无法做出成功的蛋糕。另外打发蛋黄后加入适量的牛奶,然后筛入低筋面粉,所有的用量都要严格按比例进行配置。不能想当然的去做。更不能像我们第一次做蛋糕的专用时没有纸杯就用一次性杯子代替,没有小秤就自己估计着放配料,没有电动打蛋器就用筷子代替。做一次失败一次。所以无论是在生活中还是工作中,有些事情是不能替代的。只有用心做才能成功。

   由于做蛋糕是很精细地活,另外需要学生要有一定的知识底蕴,如会使用小电子秤,会使用电烤箱,会使用打蛋器等,所以,我只是教了三个程度好的学生去做,通过几次的实践和亲手制作,这几个学生已经掌握了一定的方法,能够在指导下制作纸杯蛋糕了,在以后的学习中会引导学生,在现在做的纸杯蛋糕的基础上,加入葡萄干等。

   看着和学生做出来的色香味俱全的小纸杯蛋糕,心里的成就感油然而生,在以后的教学中好会就续教学生学习更多的制作方法和品种,让学生真正掌握一定的技能。

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