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在此基础上可以指导学生做花样面点,先从简单的小猪、小螃蟹、小老鼠等,学生喜欢的小动物开始做起,在做面点的过程中教师可以有针对性的引导孩子们的合作意识,激发他们的想象力。学生在学会了单一颜色的面点制作后,教师可以指导学生各种颜色面的搭配。如白色的小猪身子,黄色玉米面的小猪耳朵,紫红色香米面的小猪鼻子,再加上两粒小黑芝麻的眼睛,栩栩如生的面点小猪就做好了。这不仅锻炼了学生,还会学生将来走上社会自食其力打下良好的基础。
烹饪展示使学生们大大的加强了自己的自信心,技能水平也提高了许多。无论从技能学习上还是从自身的基础出发,这些基本能力都是智障学生现实和终身都要具备的生存能力之一。
烹饪原料的初步加工、烹饪原料的初步热处理、热菜的配菜、调味、热菜的烹调方法、热菜装盘、冷菜、筵席知识、餐饮服务等。采用了真实的照片作为插图,在操作步骤或菜例制作过程的文字表述中直接配合直观的组图,文图相得益彰,易懂易学,比较符合智残中学生的学习特点和需要。
我校职业智力障碍学生烹饪专业的培养目标是:主要由理论知识和实践操作两个方面。在理论知识上的目标是要让学生基本掌握初级菜肴所涉及到原料的性质与分类、菜肴调味品种类烹调方法、菜肴所属系等三个方面的知识。实践操作方面的目标则已了解并掌握各种原料初加工以及刀工处理的方法、各个菜肴炉灶烹调的操作方法,以及桥形、盘形、冷盘拼摆的方法等三个方面的目标,为他们今后走入社会参与力所能及的工作和劳动,成为社会平等的公民打下基础
上学期赵老师指导学生做花样面点,先从拼捏的小猪、小螃蟹、小鸟等小动物开始,在制作面点的过程中。教师通过对学生揉搓拼粘等能力的训练,激发出孩子们的想象力。让孩子们觉得做面点非常的简单,且是一件快乐的事
兢兢业业育桃李,勤勤恳恳做园丁 白雪
职前教育课题的开展工作,让孩子们体验到了学习的快乐与收获,在学习兴趣较高的积极性上,孩子们对于动手操作孩子非常有能力完成任务的
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由于智障不同于其他的残障类别,有其特殊性,接受职业教育的智障学生由于个体差异的存在,并非每一个都能够真正掌握职业技能。对于这些可能无法真正掌握职业技能的学生,也包括可以掌握职业技能的智障学生,教会他们如何在社会上生存应该是首要的。建议在社会公共课中再加设一门生活课,教授如何应对日常生活中出现的各种情况。
在职业教育研讨中首先我们选择适合学生能力发展的职业教学内容,然后针对学生的发展特点,分组进行教学。在教学实践活动中,我们不仅仅局限于枯燥的示范讲解和操作,而是联系学生生活经验结合戏剧教学的研讨,创设情境,激发学生动手操作的兴趣。同时我们把教学的重点放在培养学生做事的良好习惯和做事的主动性上。
通过研讨和实践,我们发现无论是在面点课上、还是拼盘、手工课上,学生只想到制作,而不去考虑我做这个拼盘或面点需要准备什么材料。所以在这个学期在这方面有所训练。目的是让学生在以后的生活或在从事某种简单的劳动时,能够养成良好的习惯。真正为他们踏上社会打下良好的基础。所以我们这个学期的教学宗旨就是,教学生职业技能的基础上,培养学生做事的预见性和有条不紊的良好习惯。
我们要以科学发展观为指导,大力发展特殊学生的职业教育课程,增强残疾学生的社会竞争力,为特殊教育这片天空,画出亮丽的彩虹。结合职教组的教研汇报展示,让我们看到了对学生更完善的知识结构、发展学生的个性特长,较好的形成学校的教育特色,有着巨大的推动作用。
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